土壤有機質泛指土壤中以各種形式存在的含碳有機化合物。對低產田來說，通過下列途徑可以增加有機質含量，以培肥地力。對高產田來說，由于有機質不斷分解，也需要不斷補充有機質。
一、增施有機糞肥。堆肥、漚肥、餅肥、人畜糞肥、河湖泥等都是良好的有機肥。
二、提倡秸稈還田。研究表明，秸稈直接還田比施用等量的漚肥效果更好。目前，大力提倡以小麥高茬為主要措施的秸稈還田技術，小麥收割時，留20—30厘米高麥稈，經一個雨季的風吹日曬雨淋，到小麥再播種時，已變成半分解狀態，成為上好的有機肥料。秸稈還田簡單易行，省力省工，但在還田時，就應加施化學氮肥，避免微生物與作物爭氮。
三、糧肥輪作、間作，用地養地相結合。隨著農業生產的發展，復種指數越來越高，致使許多土壤有機質含量降低，肥力下降。實行糧肥輪作、間作制度，不僅可以保持和提高有機質含量，還可以改善土壤有機質的品質，活化已經老化了的腐殖質。
四、栽培綠肥。栽培綠肥可為土壤提供豐富的有機質和氮素，改善農業生態環境及土壤的理化性狀。主要品種有苜蓿、綠豆、田菁等。苜蓿可在春、夏、秋三季播種，一般每畝用種1—1.5公斤，在盛花期壓青。綠豆、田菁3—6月均可播種，一般每畝用種3—5公斤，在初花期壓青。
